Перепела на гриле — это удивительно вкусное блюдо, которое подойдёт как для шашлыка на природе, так и для ужина в домашних условиях. Готовить перепела на гриле маринад легко и быстро, а результат порадует любого гостя.
О подготовке тушек
Перепела на гриле маринад
Подготовка тушек перепелов к маринованию — это ответственный процесс, требующий внимательности и точности. Сначала необходимо тщательно вымыть тушки, убрав все следы крови и перьев.
Затем следует удалить внутренности и излишки жира. Тушки нужно положить в соус на несколько часов, добавив туда различные специи и травы.
Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, можно добавить кисломолочные продукты или фруктовый сок. Перед маринованием можно сделать надрезы на тушке, чтобы соус лучше всасывался.
Не забывайте перемешивать тушки в маринаде несколько раз за время процесса. Такая подготовка подойдёт не только для жарки на гриле, но и к такому блюду как шашлык из перепелов.
Как замариновать перепелку для жарки на гриле
Перепела на гриле маринад
Для того чтобы перепёлки на мангале после жарки были вкусной, их нужно замариновать. Начните с того, что вымойте тушки и удалите перья и внутренности.
Затем сделайте несколько надрезов на коже, чтобы подлив лучше всасывался в мясо. Далее приготовьте подлив, добавив в него различные специи и травы. Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса, но лучше использовать те специи, которые подходят именно для перепёлки.
Положите тушки в подлив на 2-3 часа, а лучше на ночь. Чтобы подлив лучше всасывался, перемешивайте тушки время от времени. Когда мясо будет готово к жарке, вытащите его из подлива и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Обжаривайте на гриле до готовности. Готовую дичь можно подать на стол с овощами или гарниром.
Маринады для перепёлок
Разносолы для перепёлок – отличный способ придать этому нежному мясу аромат и вкус.
Один из самых популярных вариантов — разносол на основе соевого соуса с добавлением перцев и имбиря. Этот разносол отлично подойдёт для любителей восточной кухни. Если же вы предпочитаете более спокойные вкусы, попробуйте разносол из белого вина с добавлением лимона и различных трав.
Для любителей острого можно приготовить подливки на основе томатного соуса с добавлением чили и чеснока. А если вы любите фруктовую ноту в мясе, готовьте перепела на гриле маринад попробуйте из ананасового сока и мёда.
Не забывайте, что маринованием можно не только улучшить вкус дичи, но и сделать её более мягкой.
Маринуйте дичь от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от рецепта и желаемого результата.
С томатами
Соус из томатов, чеснока и базилика — это прекрасный выбор для тех, кто любит яркие вкусы.
Начните с того, что вымойте тушки перепёлок и хорошо просушите их бумажными полотенцами. Подготовьте рассол для дичи из томатов, чеснока, базилика и душистого перца. Добавьте туда немного растительного масла и лимонного сока.
Если вы хотите получить более острый рассол, добавьте чили. Все ингредиенты перемешайте в блендере до однородной массы. Положите около 10 тушек птицы в рассол и перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось.
Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 4-6 часов, лучше на ночь. Затем достаньте тушки из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Выпекайте перепёлки на гриле или на сковороде до готовности.
С майонезом
Подливка для перепёлок с майонезом — это необычный, но вкусный вариант. Для начала вымойте тушки птиц, и удалите перья и внутренности.
Нужно приготовить соус из майонеза, чеснока, базилика и сока лимона. Добавьте немного растительного масла и зелёного лука. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Положите тушки птиц в рассол и перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось.
Оставьте мариноваться не менее 2-3 часов. Рассол с майонезом придаст мясу нежность и аромат. После маринования можно жарить тушки на сковороде или на гриле до готовности. Готовую птицу с майонезным маринадом можно подать на стол с овощами и салатом.
Со свежей зеленью
Соус для перепёлок со свежей зеленью — это один из самых простых и вкусных способов улучшить вкус мяса. Возьмите свежую зелень — петрушку, укроп, базилик, мятную или салатную и мелко нарежьте.
Добавьте зелень в миску и залейте её оливковым маслом, добавьте немного лимонного сока и щепотку душистого перца. Если вы хотите более насыщенный вкус, можете добавить чеснок и розмарин.
Положите тушки в миску с соусом и хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 4-6 часов. Затем достаньте тушки и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Готовьте птиц на гриле или на сковороде до готовности.
С овощами
Разносол с овощами для перепёлок на гриле — это блюдо, которое понравится всем гостям на любом мероприятии. Его можно подавать как основное блюдо или как закуску к аперитиву.
Рецепт такого разносола очень простой. Сначала необходимо нарезать овощи — лук, морковь, болгарский перец и томаты. Затем их нужно залить маслом, добавить специи — тимьян, розмарин, базилик, соль и перец. Хорошо перемешать и оставить на полчаса.
Тушки дичи нужно обмакнуть в этот разносол и оставить на час-два в холодильнике. Затем их нужно вытащить и отправить на гриль.
Пока тушки птицы готовятся, можно приготовить тушёные овощи, которые будут отлично сочетаться с перепёлками на гриле. Просто нарежьте те же самые овощи, кубиком. Обжарьте на масле, добавьте специи по вкусу.
Готовое блюдо можно подавать горячим или остывшим, с добавлением свежей зелени. Вкуснее всего подавать его с белым столовым вином в уютной обстановке.
С мукой
Один из вариантов — соус для перепёлок с мукой. Он позволяет сохранить мясо сочным и мягким, а также добавить аппетитный коричневый цвет.
Для приготовления такой подливки можно использовать муку, соль, чёрный перец, мёд, соевый соус и чеснок. Сначала нужно хорошо перемешать муку с солью и перцем.
Затем, в отдельной ёмкости, смешайте мёд, соевый соус, чеснок и немного воды. Добавьте полученную смесь в муку и хорошо перемешайте. Полученную подливку нужно налить на тушки дичи и оставить на несколько часов, чтобы они насытились ароматами.
При желании, можно добавить к подливке свежие травы, например, розмарин или тимьян. Они придадут блюду дополнительный аромат и нежный вкус. В такой подливке можно готовить перепела на шампурах.
Сухой
Сухой маринад для перепёлок является простым и доступным способом. Он содержит соль, перец, сахар и дополнительные специи, в зависимости от предпочтений.
Для приготовления сухой подливки нужно смешать соль, чёрный перец и сахар в соотношении, которое подходит под ваш вкус. Также можно добавить другие специи, например паприку, кориандр или орегано.
Полученной смесью необходимо потереть тушки, чтобы мясо насытилось ароматами смеси. Можно использовать пластиковый пакет для еды или большую ёмкость, чтобы повернуть тушки и оставить на несколько часов.
Сухую смесь также можно смешать с оливковым маслом или соком лимона, что добавит сочности и усилит вкус блюда.
Медово-горчичный
Перепёлки — это нежное и ароматное мясо, которое любят многие гурманы. Для того чтобы приготовить особенно вкусное блюдо, нужно выбрать как мариновать перепелов.
Медово-горчичный маринад для перепёлок — это один из вариантов, которые можно попробовать. Он состоит из мёда, горчицы, лимонного сока, сахара, чеснока и специй.
Для приготовления такой приправы смешайте мёд, горчицу, лимонный сок и сахар в миске. Добавьте чеснок и специи по вкусу и перемешайте.
Положите тушки птицы в ёмкость, в которой будете мариновать, и налейте приправу на мясо. Хорошо перемешайте, чтобы все перепёлки были покрыты приправой.
Оставьте тушки дичи в холодильнике на несколько часов, чтобы они насытились ароматами мёда и горчицы. Затем можно приготовить птиц любым удобным способом, например, запечь в духовке или обжарить на сковороде.
Медово-горчичная приправа добавит особенный вкус и аромат дичи, затонет в мясе и подарит приготовленному блюду неповторимый характер.
Цитрусовый
Перепёлки — это мясо, которое отличается нежностью и прекрасным вкусом. Маринады — это способ придать ещё больший вкус и аромат блюду. Один из отличных рецептов — это цитрусовый разносол.
Для его приготовления вам понадобится лимон, апельсин, лайм, зелень, соевый соус и перец. Нужно смешать все ингредиенты в миске и добавить перец по желанию.
Положите перепёлок в ёмкость, налейте приготовленный разносол и оставьте в холодильнике на несколько часов. Важно, чтобы мясо насытилось ароматом цитруса и осталось сочным.
Перепёлки, замаринованные в цитрусовом разносоле, могут быть запечены в духовке или обжарены на сковороде. Готовьте с любовью и обжаривайте, пока они не получат золотистый цвет.
Этот цитрусовый разносол добавит перепёлкам не только вкус, но и свежий аромат.
Классический маринад
Перепёлки — это деликатес, который нужно готовить с особым вниманием. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо использовать правильный маринад. Один из самых популярных вариантов — это классический соус.
Для приготовления классического соуса нужно смешать в миске масло, винный уксус, воду, соль, чёрный перец и дополнительно свежую зелень или специи по вашему вкусу. Налейте этот соус на перепёлок и оставьте их на ночь. Это позволит мясу насытиться ароматами и стать ещё более нежным.
Перепёлки, замаринованные в классическом маринаде, можно приготовить по-разному — на гриле, в духовке или на сковороде. Главное — не пережаривать мясо, чтобы оно не потеряло сочность.
Классический соус не только придаёт мясу неповторимый вкус, но и усиливает его цвет, что создаёт аппетитный вид блюда.
Маринуем с вином
Перепёлки — это нежное мясо, которое обладает особенным вкусом. Маринад с вином — это один из способов придать блюду ещё большей изысканности.
Для приготовления соуса нужно смешать в ведре или большой ёмкости красное вино, соль, чёрный перец, чеснок и зелень по вашему вкусу. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Переложите перепёлок в ёмкость и налейте соус сверху. Оставьте на несколько часов, чтобы мясо насытилось ароматами вина и прочих ингредиентов.
Перепёлки, замоченные в соусе с вином, можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или на гриле. Мясо станет ещё более сочным и ароматным.
Красное вино придаст блюду неповторимый вкус и аромат, а также усилит его цвет. Это прекрасный способ порадовать своих гостей изысканным блюдом из перепёлок.
В Лимонно чесночном маринаде
Такой разносол как лимонно-чесночный для перепёлок — это незаменимый ингредиент для приготовления блюда с ярким и насыщенным вкусом. Чтобы приготовить такой маринад, необходимо взять свежий лимон, сок которого обладает кислым вкусом, а также свежий чеснок для добавления пряной нотки.
Лимонно-чесночный разносол прекрасно сочетается с мясом перепёлок, которое получается особенно сочным и нежным. Для приготовления необходимо нарезать лук и морковь, и смешать все ингредиенты вместе со специями и оливковым маслом.
Затем добавить нарезанные перепёлки в разносол, и поставить в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
Под кисло-сладким соусом
Перепела на гриле маринад
Соус кисло-сладкий для перепёлок — это превосходный способ превратить скромную птицу в удивительно ароматное и вкусное блюдо. Этот соус сочетает в себе кислые и сладкие нотки, которые замечательно подходят для мяса перепёлок.
Для приготовления соуса необходимо использовать уксус, сахар и соевый соус, которые могут быть заменены на другие ингредиенты с подобными свойствами. Кисло-сладкий соус можно улучшить, добавив в него пряные специи или нарезанный чеснок.
Фаршированные перепела
Перепела на гриле маринад
Фаршированные перепела — это удивительно аппетитное блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного стола, так и для праздничного ужина. Для приготовления фаршированной дичи потребуется набор ингредиентов, включающий в себя нарезанный лук, морковь, сельдерей, а также рис и специи на выбор.
Очищенные тушки дичи следует заполнить этим фаршем, а затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. По желанию, готовую птицу можно подавать как есть или с гарниром из овощей, риса или картофеля.
Фаршированные перепела являются прекрасным источником белка для всей семьи и насытят организм полезными веществами. Разнообразьте фарш с помощью грибов, орехов или сливочного сыра, для придания необычного вкуса.