Маринад для шашлыка из утки домашней и дикой

Утка — это деликатес, а маринады для утки — отличный способ придать блюду насыщенный вкус и аромат. Но как выбрать идеальный маринад для шашлыка из утки?

Как замариновать утку для шашлыка

маринад для шашлыка из утки

Для начала необходимо выбрать утку. Как результат, она должна быть свежей. Особенно, при покупке обратите внимание на цвет мяса, оно должно быть розовым, без синюшных оттенков. Также, убедитесь об отсутствии повреждений.

После того, как вы выбрали мясо, нужно подготовить маринад для шашлыка из утки. Для этого вам понадобятся:

  • 1 стакан соевого соуса
  •  1 чашка сахара
  •  1/2 чашки уксуса
  •  1 стакан растительного масла
  •  1 чайная ложка чесночного порошка
  •  1 чайная ложка перца
  •  1 чайная ложка имбирного порошка

В первую очередь, смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешивайте пока сахар полностью не растворится. После, положите утку в маринад и оставьте на ночь в холодильнике.

Затем тушку можно жарить или готовить на гриле. Важно помнить, что при приготовлении мясо должно быть полностью пропитано маринадом. Соответственно, для этого периодически поворачивайте тушку во время готовки.

Маринады для утки

маринад для шашлыка из утки

Первое, на что надо обратить внимание, — это состав маринада. Поскольку, лучшие маринады для утки включают в себя такие ингредиенты, как соевый соус, имбирь, чёрный перец, чеснок и мёд.

Второе, на что надо обратить внимание, — это время маринования. И ещё, оптимальным временем маринования утки является от 3 до 8 часов

Третье, на что надо обратить внимание, — это температура маринада. Кроме того, чтобы утка пропиталась маринадом максимально эффективно, маринад для шашлыка из утки следует подогреть до комнатной температуры.

Четвёртое, на что надо обратить внимание, — это выбор ёмкости для маринования. В этом случае, лучше всего использовать стеклянную ёмкость или пакет для маринования.

С соевым соусом и медом

маринад для шашлыка из утки

Сходным образом, как и ранее описанные, этот маринад для шашлыка из утки придаст утке нежный аромат и вкус. Поскольку, соевый соус и мёд сделают блюдо более насыщенным и сочным.

Вам понадобятся:

  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка кунжутного масла;
  • соль и перец по вкусу.

 

Соответственно, все ингредиенты необходимо тщательно смешать в миске. Далее, вымойте утку и высушите её салфеткой. Затем, переложите утку в миску с маринадом и тщательно обмажьте маринадом каждую часть утки. Потом, закройте миску плёнкой и отправьте в холодильник на несколько часов или на всю ночь.

 

Ну и, когда придёт время готовить утку, достаньте её из холодильника и дайте немного разогреться до комнатной температуры. Затем выложите утку в ёмкость и поставьте в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. В итоге, когда утка будет готова, выньте её из духовки и дайте немного остыть.

 С кефиром для утиной грудки

Итак, для приготовления маринада, под шашлык из утиной грудки, смешайте вместе кефир, соль, перец, чеснок, масло. Затем, вылейте получившуюся смесь на утиную грудку и оставить в холодильнике на несколько часов.

При желании, можно добавить в маринад для шашлыка из утки паприку или куркуму, чтобы дополнительно подчеркнуть вкус утки.

С кефиром и томатной пастой

маринад для шашлыка из утки

Для начала, чтобы приготовить маринад для шашлыка из утки, необходимо смешать кефир и томатную пасту в пропорции 1:1. Далее добавьте соль, перец и любые другие приправы по своему вкусу. Затем, получившуюся смесь необходимо хорошо перемешать и залить ею утку. Наконец, запекайте мясо в духовке или на гриле до готовности.

С лимоном и чесноком

В частности, вам понадобятся свежие лимон, чеснок, также, оливковое масло, уксус, соль, перец и сахар. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте. Главное, маринад для шашлыка из утки должен быть однородным и красивого светло-жёлтого цвета.

Затем, поместите утку в маринад и оставьте на несколько часов (желательно на ночь). Наконец,  вы можете приготовить утку в любом предпочитаемом вами виде — запекать в духовке или готовить на гриле.

С майонезом

маринад для шашлыка из утки

Следует отметить, чтобы тушка была сочной и ароматной, необходимо правильно её замариновать. Собственно говоря, один из самых популярных маринадов для утки – это маринад с майонезом. Действительно, он обеспечит мясу нежность, а также добавит ему неповторимый вкус.

  • 3 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка чёрного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стакан воды

Сначала перемешайте все ингредиенты вместе. Затем, вымойте тушку, посыпьте её солью и чёрным перцем. Потом натрите мясо чесноком и наложите маринад сверху на мясо. Наконец, хорошо разотрите маринад для шашлыка из утки по поверхности мяса и оставьте утку замариноваться на несколько часов.

Советы по приготовлению:

  • Следует отметить, что майонез можно заменить сметаной или йогуртом.
  • Кроме того, если вы желаете более острого вкуса, добавьте в маринад дольку перца чили.
  • Ещё, чтобы утка получилась сочной, не пересушивайте её в процессе запекания. Кроме этого, не забывайте смазывать мясо маринадом.
  • Ну и, мариновать утку можно не только в майонезе, но и в других соусах, например, в терияки или соевом соусе.

С уксусом

Тоже, для приготовления маринада вам понадобятся уксус, соль, чёрный перец, сахар и другие специи по вашему вкусу. Сначала, необходимо разогреть уксус на медленном огне, пока он не начнёт испускать пар. Затем, добавьте соль, чеснок и прочие специи, перемешайте и дайте смеси настояться несколько минут.

Далее, вы можете залить маринадом утку и дать ей настояться в холодильнике на несколько часов. В результате, мякоть получит приятный аромат и вкус.

С красным вином

маринад для шашлыка из утки

Для того, чтобы приготовить маринад для шашлыка из утки с красным вином, необходимо сочетать вино с ароматными специями и травами. Например, можно добавить розмарин, тимьян, лавровый лист, чёрный перец, соль и чеснок.

С мёдом и горчицей

 

Собственно, маринад для утки с мёдом и горчицей – это прекрасный выбор. Подойдёт для тех, кто желает приготовить блюдо с необычным вкусом и ароматом. Итак, для приготовления маринада вам потребуется всего лишь несколько ингредиентов. Следует отметить, которые вы найдёте в любом домашнем арсенале.

Итак, смешайте две столовые ложки мёда, одну столовую ложку горчицы и две столовые ложки соевого соуса в миске. Затем, добавьте немного соли и перца по вкусу. В конце, хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

 

Маринад готов! Налейте его на утку, аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки мяса были покрыты маринадом, и оставьте на несколько часов или на ночь

Многие кулинары советуют обжаривать утку на гриле или на сковороде до золотистой корочки и запекать её в духовке, чтобы она приобрела нежность и вкус.

С острым маринадом

Начнём с того. что острый маринад для шашлыка из утки является сочетанием пряных ароматов, с добавлением специй и трав. Здесь, главным ингредиентом является чили-перец, который добавляет остроты в этот маринад. Также, в этот маринад можно добавить лук, чеснок, корицу, имбирь и лайм, что придаёт маринаду насыщенный вкус.

Для начала, нужно смешать все ингредиенты в ёмкости, добавить свежевыжатый сок лимона или лайма и перемешать. Далее, утку нужно промариновать в этой смеси не менее часа, чтобы мясо впитало все ароматы и вкусы.

С соевым соусом

маринад для шашлыка из утки

Для этого необходимо смешать соевый соус, перец, чеснок, имбирь и мёд. Затем, пропитать утку этим маринадом и оставить на 30 минут. После этого, можно запечь утку в духовке или на гриле.

Таким образом, маринад для шашлыка из утки делает мясо нежным и сочным, а соевый соус придаёт ему особый вкус и аромат.

С аджикой

Начните с того, что смешайте растительное масло, сок лимона, соль, перец и другие специи. Для удобства, сделайте это в большой миске и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Затем добавьте аджику в миску и хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Очистите мясо утки от  шкурки и костей. После, разогрейте духовку до 200 градусов.

Создайте фольговую корзину и сложите утку в неё. Выпекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, пока утка не станет золотистой.

С пивом

маринад для шашлыка из утки

Прежде всего, пиво это натуральный консервант. Следовательно, маринад сохраняет свои свойства намного дольше, чем обычные маринады. Кроме того, пиво содержит меньше кислот, что делает мясо более мягким и сочным. И ещё, аромат пива придаёт блюду неповторимый запах и вкус.

Итак, добавьте к пиву нарезанные лук и чеснок, мёд и горчицу.  Как следствие, это поможет мясу насытиться вкусом маринада и получить неповторимый аромат. В завершении, добавьте зелень и специи по вкусу – тимьян, паприку, розмарин или орегано.

Мясо выдержанное в маринаде, станет нежным и сочным.

С белым вином для филе утки

 

Для этого маринада, необходимо взять белое вино, лук  нарезанный кольцами, и добавить пряные специи. Затем, все необходимые ингредиенты смешать вместе и дать настояться несколько часов или даже ночь.

 

С апельсинами и лимонами

маринад для шашлыка из утки

Для этого маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 4 столовые ложки мёда;
  • 2 столовые ложки сока лимона;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • 1 чайная ложка кофейных зёрен;
  • соль и перец по вкусу.

Первым делом мы займёмся апельсинами и лимонами — нарезаем их колечками и оставляем в стороне. Теперь, приступаем к смешиванию маринада. В большую миску добавляем мёд, лимонный сок, сахар, корицу, зерна кофе, соль и перец. Далее, тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Затем, добавляем апельсины и лимоны в нашу смесь и оставляем настаиваться в холодильнике на несколько часов или на ночь. После, залейте маринадом и тщательно перемешивайте мясо, чтобы маринад для шашлыка из утки покрыл всю тушку. Перед тем, как запекать утку, нужно снять кожицу.

Наконец,  утку нужно запечь в духовке до готовности. Время приготовления зависит от веса утки — примерно 2,5-3 часа при температуре 180-200 градусов. В итоге, когда утка готова, и дайте мясу отдохнуть на несколько минут. Затем разрежьте на порции и подавайте на стол.

 

Утка барбекю

 маринад для шашлыка из утки простой
утка барбекю

Сначала, нужно приготовить маринад для утки. Для маринада можно добавить любимые специи и травы, но главное — это сочетание соевого соуса, мёда, оливкового масла и чеснока. Полученный маринад нанесите на утку и оставьте её в холодильнике на несколько часов.

После того, как утка пропитается маринадом, её можно положить на гастроштатив или гриль. Собственно говоря, запекать утку нужно около 40 минут, периодически переворачивая её.

 

Классический шашлык из утки в духовке

маринад для шашлыка из утки со специями
шашлык из утки

Так, вам понадобится свежая утка, которую следует нарезать на небольшие кусочки. Затем, мясо нужно промариновать в специальной смеси, которая состоит из соли, перца, кориандра, зиры и кумина. Никаких искусственных добавок – только натуральные специи!

Далее, утку следует выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до готовности. В  итоге, вы получите нежное мясо, которое рассыпается во рту и оставляет непередаваемое послевкусие.

 

Готовим целую тушку утки на мангале

маринад для шашлыка из утки с сухими специями
тушка утки на углях

Шаг 1: Подготовка тушки утки

Перед началом приготовления необходимо тщательно подготовить тушку утки.

  • Для начала, отделите крылья и удалите внутренности тушки, затем промойте её холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
  • Затем, нарежьте овощи – лук, морковь, сельдерей и чеснок – и насадите их на шпажки.
  • Далее. смешайте сухие специи – паприку, чёрный перец, тимьян и розмарин. И, равномерно натрите специями всю поверхность и внутренность тушки.

Шаг 2: Приготовление тушки утки на мангале

  • Во-первых. разогрейте угли до температуры около 200 градусов.
  • Во-вторых. выложите шпажки с овощами на мангал, затем, поверх них поместите тушку утки.
  • И в-третьих, оставьте тушку на мангале примерно на 30-40 минут до тех пор, пока она не станет золотистой снаружи и сочной внутри.

Шаг 3: Подача тушки утки на стол

После того, как вы приготовили целую тушку утки на мангале, подайте её на стол следующим образом:

  • Сперва разделите тушку на порции и выложите на тарелки.
  • Потом. добавьте на каждую порцию овощи, которые жарились вместе с уткой.
  • И, подайте к блюду кусочки хлеба и свежие зелёные листья салата.

И ещё, не забудьте использовать свою фантазию. Важно экспериментировать с различными специями и овощами, чтобы получить новые вкусовые сочетания.

 

Рецепты утки на гриле

маринад для шашлыка из утки кисло-сладкий
утка на гриле

Итак, вот что вам нужно:

Ингредиенты:

  • одна утка (2-2,5 кг);
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 ст.л. меда;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. кислого яблочного уксуса;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного;
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна, измельченного.

Ход работы:

 

  1. Для начала, подготовьте утку: удалите шею, крылья и внутренности, затем промойте тёплой водой. Потом, высушите утку с помощью бумажных полотенец.
  2. Затем, смешайте оливковое масло, соль и перец в миске. Далее, раз в 10 минут помешивая маринад, натирайте смесью тушку.
  3. Ещё, смешайте мёд, соевый соус, яблочный уксус, чеснок, розмарин и тимьян в миске.
  4. Подготовьте гриль и разогрейте до средней температуры, потом распределите на гриле лист фольги.
  5. Следом, положите разрезанную на две части тушку на фольгу кожей вниз. Подготовленной смесью из уксуса с мёдом и смажьте утку.
  6. Далее прикройте крышкой и готовьте на среднем огне 20-25 минут.
  7. После, переверните утку кожей вверх и смажьте утку смесью с мёдом.
  8. Далее, закройте крышкой и продолжайте готовить ещё 20 минут на среднем огне.
  9. Затем, оставьте утку на гриле ещё на несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей.
  10. В конечном итоге, выньте утку с гриля и дайте ей передохнуть 5-7 минут. Потом, нарежьте утку на порции и подавайте с любимыми гарнирами.

Фаршированная утка гриль

Тут, основа фарша для утки – это рис или гречка, которые сочетаются с различными овощами и фруктами. Следует отметить,  овощи могут быть свежими или жареными. Поскольку, в любом случае они придают блюду необычный вкус и аромат.

Также, для фарша можно использовать мясо – курицу, кролика, свинину или говядину. В первую очередь, мясо нужно мелко нарезать и перемешать с рисом или гречкой. Потом, добавьте соль, травы, специи и нарезанные овощи или фрукты.

Далее, готовый фарш нужно набрать внутрь утки так, чтобы он был равномерно распределён. Затем, привязать кромки кожи вместе и закрыть верхнюю часть петлёй. Теперь, можно отправлять утку на гриль.

Впоследствии, при запекании на гриле, утка должна готовиться на низком огне примерно в течение 2-3 часов. После, в конце приготовления, можно поднять температуру и дать коже подрумяниться.

 

Утка фаршированная на углях

 

 

утка фаршированная
готовим тушку на углях

Для начала, необходимо правильно подготовить утку к приготовлению. Начните с того, что промойте её внутри и снаружи, удалите затемнения и жировые складки. Затем, смешайте фарш на свой вкус, может быть грибной, мясной или рисовый фарш, или любой другой.

После этого, начинается самый интересный процесс – фаршировка утки. Сперва, осторожно внутри тушки распределите фарш, затем, закрепите кожу крепкой нитью.

Потом, поместите тушку на гриль и периодично переворачивайте её, чтобы утка на углях равномерно прожарилась. Кроме того, в перерыве между переворотами можно приправить утку любимыми травами и специями.

И, через 2-3 часа утка будет готова. Приятного аппетита!

Утка на вертеле

утка на вертеле
на вертеле над углями

 

1. Сперва, выберите качественную тушку, она должна быть свежей. Кроме того, обязательно, выбирайте птицу от проверенных поставщиков или ферм, чтобы избежать рисков.

2. Подготовьте маринад
Например, из соли, перца, масла, чеснока и других специй по желанию. Здесь, на 1 кг утки нужно около 1 литра маринада. Далее, приготовленную зелень, или овощи, или фрукты можно положить внутрь утки для дополнительного аромата.

3. Приготовьте вертел
Здесь важно, он должен быть чистым и смазанным маслом, чтобы утка хорошо скользила по поверхности вертела.

4. Воткните утку на вертел
Аккуратно нанизайте утку на вертел так, чтобы она была расположена прямо. Поскольку, это важно для равномерного прожаривания тушки.

5. Зажгите огонь
Убедитесь, что огонь на уличном гриле или в печи достаточно сильный, чтобы утка хорошо прогрелась и прожарилась.

6. Распределите жар на утку
Как известно, уникальность кручения на вертеле в том, что жар распределяется равномерно по всей поверхности. Это значит, что вам останется лишь регулярно смазывать утку маслом, чтобы она была сочной и ароматной.

7. Жарьте утку до готовности
Итак, время готовки зависит от размера и плотности утки, но обычно утка должна жариться на вертеле примерно 1,5-2 часа. Важно, проверяйте готовность утки каждые 15-20 минут, вставляя в неё вилку. Поскольку, если соки при процеживании из неё прозрачны, то утка готова.

8. Дайте утке отдохнуть
После приготовления утки на вертеле, дайте ей немного отдохнуть перед сервировкой. Это время необходимо для того, чтобы мясо было максимально сочным и вкусным.

Утка гриль в духовке

утка гриль
в духовке

Ингредиенты:

  • 1 утка (2,5-3 кг);
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца;
  • 1/2 ч. л. красного перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 лимона;
  • свежие травы (укроп, петрушка, базилик).

Ход работы:

1. Для начала, подготовьте утку
Утку следует помыть, обсушить бумажным полотенцем и надрезать пленку на шее и бедрах, чтобы при готовке мясо не скрутилось. Если утка замороженная, необходимо разморозить ее заранее.

2. Затем, приготовьте маринад
Смешайте в миске оливковое масло, соль, черный и красный перец, зубчики чеснока (измельченные) и сок лимона.

3. После, замаринуйте утку
Натрите подготовленную утку маринадом со всех сторон и оставьте на 30 минут. Можно поместить утку в герметичный пакет или покрыть её плёнкой.

4. Потом, разогрейте духовку
Нагрейте духовку до 180 градусов.

5. Также. приготовьте украшения
Измельчите свежие травы (укроп, петрушку, базилик) и нарежьте лимон на кружочки.

6. В конечном итоге, готовьте утку
Переложите утку на противень и поместите его в разогретую духовку на 1,5-2 часа в зависимости от размера. Не забудьте перевернуть утку через 45 минут, чтобы она равномерно прожарилась.

7. Как результат, подавайте на стол
Выньте утку из духовки и оставьте ее на 15 минут, чтобы мясо успокоилось. Затем нарежьте ее, положите на тарелку и украсьте свежими травами и кружочками лимона.

 

Шашлык из дикой утки

шашлык из дичи
дичь на шампурах

 

Шашлык из дикой утки – это блюдо, которое не оставит равнодушным никого, кто любит мясо. Приготовить шашлык из дичи не так уж и сложно. Для этого вам понадобится самое вкусное мясо, свежие овощи и немного терпения.

Ингредиенты

Мясо дичи, как правило, богатое белками и низкокалорийное. Ингредиенты для шашлыка из дичи могут варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. К примеру, вы можете использовать свежие помидоры, лук, перец, кабачки, грибы.

Процесс приготовления

Шашлык из дичи начинается с маринования мяса. Сначала нарезанные кусочки мяса замачиваются в специальном соусе из масла, лимона и различных специй. Затем они выдерживаются в этом соусе в течение нескольких часов.

Далее мясо нанизывается на шампуры вместе с овощами и грибами.

Шашлык из домашней утки

шашлык утиный
классический на углях

Для маринада можно использовать любимые специи и приправы. Но обязательными ингредиентами являются лук, чеснок, соль и чёрный перец.

Приготовление сочного шашлыка

Для начала необходимо подготовить маринад.

  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 4 зубчика чеснока;
  • нарезанных на мелкие кусочки;
  • 1 стакан соевого соуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Далее, необходимо разрезать утку на куски и поместите их в большую чашу или пакет для маринования. Залейте маринадом и хорошо перемешайте, чтобы утка была полностью покрыта. Прикройте чашу или пакет и оставьте утку мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры и начните жарить шашлыки. Переворачивайте их каждые 5-7 минут, чтобы они были равномерно прожарены.

 

Утка на мангале на решетке

Утка гриль
тушка на решётке

 

Приготовление утки на мангале на решётке – это легко и вкусно! Попробуйте приготовить утку на мангале, и вы убедитесь в этом сами. В дополнение к этому меню можно добавить овощной салат, картофель фри или гриль-овощи для сбалансированного обеда или ужина.

Описание приготовления

Необходимо промыть утку и удалить жир и кости, оставляя только мясо. Мясо нарезать равномерными кусками. Если же вы всё же решили сделать маринад, рекомендуем использовать соль, перец, чеснок и соевый соус.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 1
  1. Fenix (Автор)

    :idea:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: