Маринад для сёмги на мангале

Не секрет, что соусы для лососёвых пород рыб, являются важным компонентом неповторимого вкуса и запаха изысканных блюд. Безусловно, настоящей теме — маринад для сёмги на мангале, подробно рассмотрим распространённые классные маринады для лосося. И, несомненно, эти соусы помогут порадовать по-настоящему вас и ваших гостей.

Рецепты маринадов

По сути, благодаря правильно подобранному составу продуктов, специй для маринования лосося, мясо приобретает сочность и нежность. А, маринад для сёмги на мангале, уникальные нотки от продуктов в соусе.

Классический

Маринад ля сёмги на мангале — лимон и масло оливковое классическая заливка

Итак, классический маринад для сёмги на мангале: сперва, поместите в ёмкость и соедините масло оливковое, сок одного свежего лимона, щепотку перца молотого чёрного и соль по вкусу. Далее, кусочки рыбы маринуются в этой смеси четверть часа. Затем, запекайте или жарьте выбранным способом. Как результат – восхитительные ароматные кусочки или стейки.

С добавлением прованских трав

Безусловно, готовая смесь прованских трав из магазина, отлично подходит в маринад для сёмги на мангале. В начале, для соуса понадобятся:

Первое, оливковое масло и сок одного свежего лимона.
Второе, травы: тимьян, розмарин и орегано.
Дополнительно, другие травы и специи на ваш вкус.

Далее, просто поместите выше названные ингредиенты в ёмкость соедините их вымешивая. Потом, залейте ими кусочки рыбы и оставьте на 15 минут. Важно, не стоит мариновать долго, поскольку, сильный привкус и запах трав может перебить вкус нежной рыбы. Как видите, замариновать сёмгу для шашлыка таким образом, не составит для вас огромного труда.

Острый маринад

Сперва, чтобы приготовить маринад для сёмги на мангале, растопите сливочное масло в сковороде.
Далее, сыпьте туда же сахарный песок, растворяя его при помешивании.
Затем, очистим чеснок и пропустим через давилку.
После, добавим чеснок вместе с соевым соусом, выжатым лаймовым соком, листиками розмарина и табаско 10-25 капель в сотейник.
Соответственно, перемешаем все ингредиенты, и, небольшую часть маринада отложим в пиалу. Впоследствии, туда же добавим муку и хорошо перемешаем.
Продолжая, вводите муку из пиалы в основную массу маринада, и продолжите его нагревать. Обязательно, помешивайте до загустения и однородной текстуры.
В конце, остудите маринад немного, и залейте рыбу этим соусом, и при необходимости добавьте соль.
Непременно, накройте соус с рыбой и дайте пропитаться полчаса.
В итоге, можно запекать шашлык из сёмги на решётке мангала, или на шпажках, как обычно.

С белым вином

Для начала, замочите сёмгу, перед запеканием или жаркой на мангале, в соусе с изысканными нотками. Далее, для этого потребуется:

Обязательно, сухое белое вино (3 ст. л.);
Ещё, чеснок (3 зуб.);
Кроме того, соевый соус (1 ч. л.);
Также, лимонный сок (1 ст. л.);
Наконец, разные специи (по вкусу) и щепотка соли.

Продолжая, соедините все указанные ингредиенты в миске, чтобы получился однородный соус. Потом, разделайте сёмгу на куски и залейте их соусом.

Затем, покройте ёмкость и оставьте на полчаса. В конце, пеките или жарьте кусочки на мангале, на решётке. Обязательно, используйте этот же вкусный маринад для сёмги на мангале, как маринад для шашлыка из сёмги.

С мёдом

Для тех, кто любит тонкую нотку сладости в пище, ещё, есть интересный маринад для сёмги на мангале.
Итак, для рецепта соуса вам понадобятся:

Первое, столовая ложка мёда;
Второе, цедра одного свежего лимона;
Третье, три зубчика чеснока;
Четвёртое, 200 мл оливкового масла;
Пятое, перчик чили;
Шестое, свежая петрушка и щепотка соли.

Сперва, натрите цедру лимона, измельчите чеснок и петрушку. Потом, смешайте все ингредиенты, влейте мёд, оливковое масло, молотый чили и посолите. Затем, перемешайте, и замаринуйте некрупно нарезанные кусочки лосося в полученной смеси, не более 20 минут.

Медово-соевый

Начнём, для тушки лосося на 1килограм, нужно взять небольшую миску и соединить в ней:

Первое, это соевый соус (90 мл);
Второе, томатную пасту и жидкий мёд (по 40 гр.). Важно, при наличии засахаренного мёда, растопите его на водяной бане;
Затем, добавляем свежий чесночок (2-3 зубчика) пропущенный через чесночную давилку;
Потом, сок свежего лимона (30 мл);
Бесспорно, по желанию можно добавить молотый чёрный перец.

Далее, всё хорошо перемешиваем. Итак, маринад готов к использованию. Важно, рыбу можно мариновать в этом соусе не более 30 минут перед самым приготовлением.

С гранатовым соком

Вот, удачный маринад для шашлыка из лосося, для приготовления на мангале:

Сперва, порежьте филе сёмги на обычные для шашлыка кусочки, и сложите в удобную посуду.
Затем, посолите, поперчите и добавьте специи: кориандр (щепотка), хмели-сунели (0,5), перец, соль (по вкусу).
После, влейте сок граната (250 мл) и оливковое масло (2 ч. л), и аккуратно перемешайте.
Далее, поставьте миску в холодильник на 2 часа для маринования.

С минеральной водой

Безусловно, этот способ маринования идеален как для обычного мясного продукта, так и для рыбного. Что потребуется:

Всего то, стакан газировки, репчатый лук (4 шт.), лавровый лист (3 шт.), соль и чёрный молотый перец (по вкусу).

Для начала, рыбу порежьте на кусочки и сложите в удобную посуду. Далее, покройте куски лосося нарезанным репчатым луком. И, присолите, поперчите на вкус. После, залейте все это минеральной водой, закройте посуду, и поставьте в холодильник мариноваться не более 30 минут.

С йогуртом

Итак, чтобы приготовить соус по настоящему рецепту, вам понадобится:

Обязательно, йогурт без добавок, желательно самодельный.
Далее, 4 головки репчатого лука, которые нужно мелко нарезать.
Затем, выжать сок из лимона и смешать его с йогуртом, добавить соль.
Потом, положить стейки или куски рыбы в эту смесь, оставить в холодильнике под крышкой на 30 минут.

В конечном итоге, после приготовления на мангале, стейки или кусочки рыбы будут лёгкими, воздушными и нежными на вкус.

С имбирём

Вот ещё, рецепт сёмги на гриле или мангале – приготовьте соус на основе свежего имбиря.
Сперва, натрите имбирь (кусок 10 см) и чеснок (2 зуб). Затем, добавьте масло растительное (100 мл), соевый соус (1 ч. л) и молотый перчик чили (на вкус). Далее, поместите рыбу в смесь, и, оставьте в холодильнике на час. Потом, жарьте рыбку, и приятного вам аппетита!

Маринад по китайски

Вот, один из очень удачных рецептов — маринованная сёмга. Итак, используйте рисовый и соевый уксусы, оливковое масло, чеснок, сахар и другие специи на ваш выбор. Собственно, ингредиенты смешиваются, заливаются на рыбу и аккуратно перемешиваются.

Далее, мясо рыбы выдерживается в соусе до часу. После, запекается на решётке, и, как результат — рыба которую хочется кушать и кушать!

С горчицей

Во-первых, готовая горчица Русская — (2 ст. л.),
Во-вторых, сок свежего лимона (3 ч. л.),
Обязательно, свежий чеснок (2 зуб.),
Важно, лимонная цедра (от 1 лимона)
Также, укроп (2-3 веточки)

Как правило, рецепт такого соуса смело можете использовать не только для пельменей и мантов, но, и для маринования рыбы.
Так, для маринада смешайте горчицу, лимонный сок, чеснок и цедру лимона. Затем, погрузите в соус кусочки сёмги и оставить на 30 минут мариноваться.

Дополнительно, для оригинального маринада на основе Дижонской горчицы, нужно ещё белое вино, оливковое масло, паприка и соль. Важно, мариновать в таком соусе рыбу не боле 20 минут. И, этот маринад придаст сёмге особый аромат, остроту и яркий вкус.

С пивом

Конечно, потребуется: живое пиво (4 ст. л), щепотка чёрного молотого перца, репчатый лук (2 шт.), щепотка сахара и соли.

Далее, подготавливаем смесь из нарезанного лука, пива, перца, сахара, соли и оставляем соус зреть на 15 минут. Затем, добавляем кусочки сёмги и маринуем 20 минут. И, после жарим или печём на мангале.

С оливками

Несомненно, маринад для сёмги на гриле с оливками, понравится гурманам итальянской кухни. Фактически, вместе с маринованными оливками без косточек, здесь используется также оливковое масло.

Кроме того, в списке ингредиентов есть сок свежего лимона, пара зубчиков свежего чесночка. Также, щепоть соли и свежая зелень или набор сушёных прованских трав.

Вначале, чеснок, оливки и свежая зелень тщательно измельчаются и солятся. Затем, все перекладывается в блендер, куда добавляют оливковое масло и сок лимона.

Далее, все ингредиенты взбиваются, и, куски лосося помещаются в соус. А затем, оставляются на 30 минут для маринования. После этого, мясо рыбы можно смело запекать.

Маринад на сметане

Что потребуется:

Во-первых, жирная сметана – 1 ст. л;
Во-вторых, свежий лимон – 1 шт.;
Также, репчатый лук – 1 шт.;
Ещё, специи: соль по вкусу;
И, зелень – по вашему выбору и на ваш вкус.

Ход работы:

Луковичку мелко накрошить, из цитруса полностью отжать сок.
Далее, эти ингредиенты добавить к сметане, посолить и всё вымешать.
Потом, в соус поместить кусочки рыбы и промазать хорошенько маринадной смесью.
Затем, оставьте мариноваться полчаса.

Быстрый маринад

Маринад для сёмги на мангале Сухой — смесь соли и сахара

Такой маринад для сёмги на мангале готовьте следующим образом:

Сперва, нарежьте рыбу на куски и натрите смесью из сахара (3 ч. л) и соли (1 ч. л).
Затем, оставьте мариноваться до десяти минут.
Потом, ополосните куски рыбы прохладной водой, обмакните бумажным полотенцем.
Наконец, смажьте куски оливковым маслом и запекайте на мангале.

Маринад с домашним майонезом

Мало кто знает, но помидоры это то, что надо для создания соусов для мяса и рыбы. Без сомнения, этот сочный овощ придаст блюду аппетитный вид, также, сделает его нежным и сочным. А ещё, в сочетании помидора с домашним майонезом, маринад раскрывается по-новому.

Так, для соуса с домашним майонезом требуются простые ингредиенты:

Главное, помидор – 1 штука;
Бесспорно, майонез домашний – 2 ст. ложки;
Ещё, свежий чеснок – 1 зубчик;
Также, зелень — укроп, петрушка – на ваш выбор и по вкусу;
Важно, специи — перец чёрный и соль – по вкусу.

Ход работы:

Для начала, помидор необходимо вымыть, поделить на несколько частей и удалить семена.
После, чеснок очистить и измельчить.
Ещё, зелень вымыть и мелко нашинковать.
Затем, все ингредиенты соединить в чаше блендера и измельчить до однородного состояния.
Далее, полученным маринадом обмазать стейки или кусочки рыбы.
Потом, накрыть ёмкость с мясом или рыбой пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Наконец, можно приступать к жарке или запеканию.

Несомненно, мясо или рыба, замаринованные в помидорно-майонезной смеси, получаются сочными, мягкими, с аппетитным румяным оттенком. Конечно, благодаря помидорам в маринаде мясо приобретает приятный кисло-сладкий вкус.

Советы:

Во-первых, если вы используете обычный покупной майонез, то в маринад лучше добавить немного соевого соуса, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
Во-вторых, если у вас предпочтение к перчённым блюдам, то можно добавить в маринад немного красного острого перчика.
В третьих, для приготовления соуса используйте любые помидоры, но лучше всего подходят мясистые и спелые плоды.
В четвёртых, пользуйтесь таким маринадом не только для мяса и рыбы, но и для овощей. Например, можно замариновать в нем баклажаны, кабачки.

На основе лимона и розмарина

Безусловно, сёмга на мангале с лимоном и розмарином — это не только вкусная, но и полезная еда. Поскольку, содержит большое количество омега-3 жирных кислот, полезных сердцу и сосудам.

Кроме того, сёмга является источником белка и других важных питательных веществ.

С тем чтобы, приготовить сёмгу на мангале с лимоном и розмарином, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Первое, это 600 г сёмги;
Ещё, свежий лимон – 1 штука;
Также, розмарин – 2-3 веточки;
Обязательно, соль – по вкусу;
Кроме того, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Во-первых, чешую рыбы удалите, тушку поделите порционными кусками.
Во-вторых, натрите сёмгу смесью из перца и соли.
В третьих, цитрус нашинкуйте тонкими ломтиками.
Далее, розмарин вымойте и обсушите.
Потом, каждый стейк или кусочек рыбы разместите на лист пергаментной бумаги.
Затем, на рыбу распределите цитрус и розмарин.
После, оберните рыбу в пергаментную бумагу и распределите на решётке мангала.
В конечном итоге, жарьте куски рыбы течение 10-15 минут, переворачивая время от времени.

После, подавайте сёмгу на мангале с лимоном и розмарином горячей. Например, с картофельным пюре или овощным салатом, с белым охлаждённым винным напитком.

Советы:

На самом деле, для маринования подойдут не только лимон, но и другие цитрусовые, такие как апельсин или грейпфрут.
Кроме того, в маринад можно добавить различные специи, такие как тимьян, базилик или орегано.
Бесспорно, сёмгу можно готовить на мангале не только в пергаментной бумаге, но и в фольге.
И, подавайте сёмгу на мангале с лимоном и розмарином с различными соусами: песто, тартар или сметанный соус.

С горчицей на белом вине

Итак, готовим стейк из сёмги на мангале, в соусе из белого вина, с добавлением сухого горчичного порошка. Для этого вам понадобится;

Первое, вино белое сухое — 500 мл.
Второе, порошок сухой горчицы — 2 ст. л.
Ещё, специи — гвоздика, базилик, готовая смесь трав для рыбы и соль, количество специй берите по своему вкусу.

Конечно, длительность маринования не рекомендуется превышать 1 час, чтобы не усиливался винный запах. Однако, маринад без горчицы вполне возможен. Кроме того, подходит и маринад на основе пива, но не следует использовать слишком крепкие сорта из-за спиртного запаха. И ещё, пожарить такую сёмгу можно как на мангале, так и на сковороде.

Сметано-чесночный маринад

В первую очередь, мы приготовим изумительный соус на основе сметаны и чеснока. Так, в глубокую миску аккуратно высыпаем 150 граммов свежей сметаны. Далее, добавляем немного соли, примерно половину чайной ложки, чтобы придать ему нежную пикантность.

Затем, чтобы соус приобрёл ещё больше аромата и насыщенности, аккуратно выдавливаем одну зубчатку чеснока. Следует помнить, что чеснок — это не только незаменимый ингредиент многих блюд, но, и натуральный антибиотик с множеством полезных свойств.

В конце концов, тщательно перемешиваем все компоненты, чтобы создать идеальную гармонию вкуса и текстуры. И вот, наш неповторимый сметано-чесночный соус готов! Теперь, перейдём к следующему шагу — маринованию свежего и нежного лосося.

Итак, для этого нам потребуется только один час, чтобы магические ингредиенты сочного соуса проникли в самую структуру рыбы. И, наконец, выкладываем нашу сёмгу на специальную решётку, предназначенную для запекания на мангале. Получается восхитительно!